メバル・ソイの中華風野菜鍋

本日は、メバル・ソイ（黒ソイ）の中華風野菜鍋の作り方です。

材料（２人分）：
メバル×２　　　　 大きいものなら１匹で良い
ソイ×２　　　　　  大きいものなら１匹で良い
玉ねぎ　　  　　　  1個
ほうれん草　　　   適量
ニンジン　　　　　  １本
長ネギ　　　　　　  １本
しょうが　　　　　   少量
ニンニク　　　　　  少量
ごま油　　　　　　  少量（サラダ油でも良い）
カラシ　　　　　　   少量
トーチージャン　   少量
料理酒　　　　　    少量
オイスターソース　少量
塩コショウ　　　　  少量

作り方：
①メバルとソイを解凍する。解凍は５分程度かかるので、その間に手順②～⑤を進めておく。
②野菜を切る。材料は、玉ねぎ、ニンジン、ほうれん草、長ネギ、しょうが、ニンニク。
③最初にほうれん草を茹でる。
④ほうれん草を茹でている間に、フライパンに火をかけごま油を入れて、しょうがとニンニクを炒めて、香ばしい香りがしたら、一旦火を止めておく。
⑤ほうれん草が茹であがったら、ザルに取り水切りしておく。

⑥解凍したメバルとソイに飾り包丁を入れる。
⑦メバルとソイをフライパンに入れ、軽く両面を焼く。（強火で焼くと魚の皮が取れてしまうので弱火で焼く）
⑧鍋（我が家ではフライパンを鍋にしている）に水を入れ、その中に、ニンジン、玉ネギ、長ネギ、ニンニクを入れて煮込む。
⑨鶏がら中華スープの素を入れて味付けする。その後、トーチージャン、韓国カラシ（普通のカラシでOK）、オイスターソース（少量）、醤油（少量）を入れて味を整える。適度に塩コショウする。その後、酒を少量いれて風味をつける。
⑩鍋の野菜が茹で上がったら、ほうれん草とメバルとソイを入れて煮込む。（メバルとソイは柔らかいので、型崩れに注意して下さい）
⑪出来上がり。（お好みで、豆腐やごまなどを入れても美味しいです）

食後の後に
⑫メバルとソイと野菜を食べたら、残ったスープの中にうどんを入れ、卵を入れて食べるとまた格別に美味しい。
⑬これでお腹一杯。（栄養バランスも良く健康的です）