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2007年4月22日 (日)

弁当-14(冷凍デザート)

さて来週から、フローズンヨーグルトも飽きてきたので、新たな冷凍デザートを思案中です。そしていろいろ考えた末、寒天あずきデザートはどうか?ということで冷凍デザートの試し作りをしてみました。

【冷凍デザート実験-1】
コーヒー味の寒天の上にアンコ(つぶあん)をのせそのまま冷凍。しかし、解凍後のデザートを試食した結果、なんとコーヒー味の寒天が元に戻ってしまった・・・。つまり、コーヒーと寒天が混ざって、コーヒー寒天になっているのですが、これを冷凍して解凍すると、なんと寒天とコーヒーに分離してしまうのです。なんじゃーこりゃーということで、今回の試作品はボツです。

【冷凍デザート実験-2】
実験-1と殆ど変わりませんが、寒天の上にアンコ(つぶあん)+シロップを混ぜて、そのまま冷凍。しかし解凍後のデザートを試食した結果、食えたもんじゃない!なんと殆ど水分だけになってしまい、その水分の片隅に寒天がプカプカ浮いている始末。これはまるで駄目ってことで、今回の試作品もボツです。あーあ、次の冷凍デザートのネタが無くなってしまいました。とりあえず諦めずにまた考えてみます。

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