アイナメと帆立のムニエル

先日、カレイ釣りに行ってきましたが、予想外(･｀д´･；)にカレイが１匹も釣れず（こんな事ははじめてです）、代わりにアイナメを7匹～8匹釣ってきたので、それを調理することにしました。更に、船頭さんから活ホタテを３枚頂いたので、これらでアイナメのムニエルを作ることにしました。アイナメのムニエルは非常に簡単に作れて、大変美味しく頂けるので、作り方は覚えておいて損はないと思います。男性でも簡単に作れますよ。



材料：2人分（写真は１人分）
アイナメ　　　　　１匹（三枚におろして下さい）
帆立　　　　　　　３枚～４枚
塩・コショウ　　　適量
バター　　　　　  適量
小麦粉　　　　　 適量
白ワイン　　　　 適量

作り方：
①アイナメの鱗と内臓を取り除き、３枚におろします。
②帆立の殻を取り除き、貝柱だけを取り出します。（他の部位は他の調理にも使えますが、今回は調理しません）
③アイナメの皮の部分に飾り包丁を入れます。
④アイナメとホタテの両面に塩とコショウをまぶします。
⑤アイナメとホタテの両面に小麦粉をまぶします。
⑥フライパンにバターを溶かし、その上でアイナメとホタテを弱火でじっくり焼きます。
⑦アイナメとホタテをひっくり返し、両面から火を通します。
⑧ある程度火が通ったら、火力を強め、白ワインを適量フライパンに入れ蓋をして蒸します。
⑨後は更に盛り付けて出来上がりです。（綺麗に盛り付けるともっと美味しく見えます^^;;）



そもそもアイナメの身はホッケに似ています。しかし、ホッケよりも脂が乗っており、身が引き締まっているので、味はホッケより数段美味しいと思います。ブロッコリーなどの付け野菜と合わせると、アイナメの白身が目立つので、いろいろ工夫して綺麗に盛り付けてみて下さい。彡☆ヾ(⌒▽⌒)