平目（ヒラメ）の煮付け

以前、大船渡へ平目（ヒラメ）釣りに行って、見事坊主で帰ってきましたが^^;;、平目（ヒラメ）を１枚分けて頂いたので、それを煮付けにしてみました。平目（ヒラメ）はコブ締めが一番美味しいと言われていますが、一度冷凍保存しているので、平目（ヒラメ）の煮付けを作ってみました。さて、平目の煮付けですが、実は非常に簡単に作れます。手軽に作れて美味しさピカ一！是非、料理してみて下さい。



材料：２人分
平目（ヒラメ）　　　　１匹
しょうが　　　　　 　　ひとかけら
日本酒（料理酒）　 250cc程度
醤油　　　　 　　　   大さじ ３
みりん　　　　　　　　大さじ ４
砂糖　　　　　　　　　大さじ ３
付け合せの野菜　　適当

作り方：
①鍋に薄切りのしょうが・日本酒・醤油・みりん・砂糖の調味料を全部入れて、中火で沸騰させる。
③沸騰したら平目（ヒラメ）を鍋に入れ、落し蓋をのせ、鍋の蓋もかぶせて、弱めの中火で10分程度煮る。
③（野菜を付け合せたい場合は、②の手順で７分間似たら野菜を加えておく）
④鍋の蓋を取り、落とし蓋も取って、煮汁をすくって平目（ヒラメ）にかける、煮汁⇒平目（ヒラメ）⇒煮汁⇒平目（ヒラメ）にかけるを繰り返す。
⑤煮汁がもったりして照りが出てきたら火を止める。（煮汁かけは5分から8分程度）
⑥ちょっと冷まして煮汁が平目（ヒラメ）に染み込んだら、再度、弱火で暖めて出来上がり！！

完成した平目（ヒラメ）の煮付けです。(〃^∇^)o_彡☆



野菜が入ると見た目もにぎやかになります。で、野菜にも煮汁が染みて美味しいぞぉ～。もうちょっと照りを入れた方が見た目は良かったかも知れません。(｡^_^｡)



この平目（ヒラメ）の白身は、物凄く繊細で口の中でトロけます。この味、この舌触り、カレイの比ではありません！平目の煮付けは恐るべし美味しいさです。これ食べちゃうと、カレイの煮付けってなんか大味に感じてしまいます。これが多量に釣れたら嬉しいなぁ。 彡☆ヾ(⌒▽⌒)　来年は、是非とも大型の平目を数匹釣ってみたいです。