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2008年1月 3日 (木)

紅茶のシフォン (シフォンケーキ)

最近、シフォンケーキ作りにはまっています。手間がちょっとかかりますが、すごくコストが抑えられるのにも係わらず、非常に美味しく頂けることが出来ます。是非、シフォンケーキをマスターしてみて下さい。

Koutyasi01

材料:直径20cm前後のシフォン型1個分
【卵黄生地】
卵黄                      4個
白砂糖                        70g
サラダ油                      60cc
紅茶     通常の2倍~3倍程度濃くいれた紅茶を人肌程度に冷ましたもの 80cc
紅茶リキュール       20cc
紅茶の葉(ティーパック)   2袋分
薄力粉                      140g
ベーキングパウダー       小さじ1

【メレンゲ】
卵白             7個
塩               少々
白砂糖                         70g

【デコレーション】
ホイップクリーム       適量

作り方:
①薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておく。オーブンを170℃に予熱しておく。
②卵黄生地の作成。ボールに卵黄と白砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。白っぽくなったらサラダ油を少しずつ加え混ぜる。混ざったら、紅茶液を少しずつ加え混ぜる。続けて、紅茶リキュールを加え混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーの合わせた粉を①に加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。さらに、紅茶の葉を加え混ぜる。
④メレンゲの1/3の量を②に加え、泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムへらなどでさっくりと混ぜる。
⑤生地を高い位置から型に流し入れる。筒の部分を押さえながら、台に10回ほど軽く打ちつけ、余分な空気を抜く。
⑥170℃のオーブンで約50分焼く。
⑦竹串を刺して何も付かなかったら出来上がり。直ぐに型を逆さにして冷ます。
⑧完全に冷めたらナイフとパレットナイフで丁寧に取り出す。
⑨7分立てに泡立てたホイップクリームを表面に塗る。これで完成です。

Koutyasi02

写真映りはちょっと悪いかも知れませんが、お店で買うシフォンケーキと遜色はないと思います。勿論、味も美味しいです。

Koutyasi03

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