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2008年3月16日 (日)

野菜てんこ盛りメバルの煮付け (魚の煮付け)

やっぱり日本人は魚だよね魚(サ・カ・ナ)!肉もいいけど、やはり日本人は健康的に魚を食べるべきなのです。そんな訳で、我が家にストックしてあるウスメバル(沖メバル)を使って、”野菜てんこ盛りメバルの煮付け”を料理することにしました。これは普通のメバルの煮付けではなく、特別な”野菜てんこ盛りのメバルの煮付け”です。何が特別かって?それは魚の煮付けのクセに、野菜が想像以上に入っている点です。これは鍋風煮付けで、いろんな味が染み出て非常に美味しいです

Mebaruru01

材料:2人分
ウスメバル(沖メバル) 2匹(やや小ぶりなので)
しょうが           ひとかけら
日本酒(料理酒)      250cc程度
醤油               大さじ 3
みりん           大さじ 4
砂糖            大さじ 3
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鍋に入れる野菜  てんこ盛りにして下さい
・白菜             適量
・長ねぎ             適量
・ほうれん草          適量
・ぶなしめじ         適量
・しいたけ            適量
・ダイコン           適量
・にんにく           適量
・ショウガ           適量
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作り方:
①鍋に薄切りのしょうが・日本酒・醤油・みりん・砂糖の調味料を全部入れて、中火で沸騰させる。
②沸騰したらウスメバル(沖メバル)を鍋に入れ、落し蓋をのせ、鍋の蓋もかぶせて、弱めの中火で10分程度煮る。
③野菜を鍋の中に豪快に入れる。(野菜を加えたら落し蓋をする。約5分程度煮る)
④鍋の蓋を取り、落とし蓋も取って、煮汁をすくってウスメバル(沖メバル)にかける、煮汁⇒ウスメバル(沖メバル)⇒煮汁⇒ウスメバル(沖メバル)にかけるを繰り返す。
⑤煮汁がもったりして照りが出てきたら火を止める。(煮汁かけは5分から8分程度)
⑥ちょっと冷まして煮汁がウスメバル(沖メバル)に染み込んだら、再度、弱火で暖めて出来上がり!!

Mebaruru02

どうですか?この”野菜てんこ盛りメバルの煮付け”は!煮付けなのに大根まで入っています。でもこの大根が味が染みていて物凄く美味しいんですよねぇ~

前回、釣ってきたウスメバル(沖メバル)ですが、冷凍ストックがたくさんあるので、我が家では2日に1回はメバル料理を食べています このウスメバル!クセがなく、全く魚臭くないので本当に重宝します。でも、だんだん少なくなってきたのでちょっとピンチです。

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