野菜てんこ盛りメバルの煮付け （魚の煮付け）

やっぱり日本人は魚だよね魚（サ・カ・ナ）！肉もいいけど、やはり日本人は健康的に魚を食べるべきなのです。そんな訳で、我が家にストックしてあるウスメバル（沖メバル）を使って、”野菜てんこ盛りメバルの煮付け”を料理することにしました。これは普通のメバルの煮付けではなく、特別な”野菜てんこ盛りのメバルの煮付け”です。何が特別かって？それは魚の煮付けのクセに、野菜が想像以上に入っている点です。これは鍋風煮付けで、いろんな味が染み出て非常に美味しいです



材料：２人分
ウスメバル（沖メバル）　２匹（やや小ぶりなので）
しょうが　　　　　 　　　　 ひとかけら
日本酒（料理酒）　  　　 250cc程度
醤油　　　　 　　　    　　 大さじ ３
みりん　　　　　　　　　　 大さじ ４
砂糖　　　　　　　　　　　 大さじ ３
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鍋に入れる野菜　 てんこ盛りにして下さい
・白菜　　　　　　　　     適量
・長ねぎ　　　　　　       適量
・ほうれん草　　　　      適量
・ぶなしめじ　　　　　    適量
・しいたけ　　 　　　      適量
・ダイコン　　　　　　     適量
・にんにく　　　　　　     適量
・ショウガ　　　　　　     適量
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作り方：
①鍋に薄切りのしょうが・日本酒・醤油・みりん・砂糖の調味料を全部入れて、中火で沸騰させる。
②沸騰したらウスメバル（沖メバル）を鍋に入れ、落し蓋をのせ、鍋の蓋もかぶせて、弱めの中火で10分程度煮る。
③野菜を鍋の中に豪快に入れる。（野菜を加えたら落し蓋をする。約5分程度煮る）
④鍋の蓋を取り、落とし蓋も取って、煮汁をすくってウスメバル（沖メバル）にかける、煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）⇒煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）にかけるを繰り返す。
⑤煮汁がもったりして照りが出てきたら火を止める。（煮汁かけは5分から8分程度）
⑥ちょっと冷まして煮汁がウスメバル（沖メバル）に染み込んだら、再度、弱火で暖めて出来上がり！！



どうですか？この”野菜てんこ盛りメバルの煮付け”は！煮付けなのに大根まで入っています。でもこの大根が味が染みていて物凄く美味しいんですよねぇ～

前回、釣ってきたウスメバル（沖メバル）ですが、冷凍ストックがたくさんあるので、我が家では２日に１回はメバル料理を食べています　このウスメバル！クセがなく、全く魚臭くないので本当に重宝します。でも、だんだん少なくなってきたのでちょっとピンチです。

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