オリジナル・アップルパイ （ケーキ）

オリジナル・アップルパイのレシピを紹介します。超簡単なアップルパイのレシピなので、試しに作ってみて下さい。アップルパイは、キャラメリゼしたりんごを敷いて、パイ皮をのせて・・という作り方に失敗経験がありますので（＾＾；）もっとお手軽な方法で作ってみたいと思います。今回は21ｃｍタルト型レシピです。



◆ 材料（21㎝タルト型）

＊パイ生地
　　薄力粉　137ｇ
　　サラダ油　37ｇ
　　無塩バター　27ｇ
　　塩　小さじ1/2弱
　　冷水　大さじ2＋小さじ1
　　＜仕上げ用＞
　　卵黄　1個分

＊フィリング
　　りんご　4個（1．2kg）
　　無塩バター　大さじ2
　　レモン汁　大さじ1～2
　　グラニュー糖30g

＊カラメルソース
　　A (水1/2カップ　グラニュー糖100g)
　　熱湯　大さじ2～3

　　生クリーム　50ｇ＋グラニュー糖5ｇ

◆ 作り方
① 練りパイ生地・レシピの最後の⑱まで作りパイ皮を用意します。
② りんごを縦に六つ切り又は八つ切りにして皮・芯を除きます。
③ フライパンにりんごを並べ蓋して10分ほど蒸し焼きのようにします。
④ 水分が大量にでてくるので水分を捨てます。（ここで捨てずに煮詰めればりんごジュースが凝縮されていいのですがショートカットな作り方なので）
⑤ 無塩バターとレモン汁を加え中火で焼きます。竹串で上下を返し薄く焼き色がつくまで焼きます。
⑥ グラニュー糖をふりいれてりんごがカラメル色になるまで焼きます。
⑦ 竹串でバットに取り出し冷ましておきます。
⑧ 鍋にAをいれて煮詰め、茶色く色付いたら火から下ろして熱湯を加えます。このときキャラメルがはねるのでやけどしないように注意してください。
⑨ ①の内側の底・側面に⑧をスプーンで塗ります。手早くしないとキャラメルが固くなります。
⑪ ⑨に⑦のりんごを並べます。
⑫ 残りのキャラメルはかたくなっていたら水を加えて火にかけて溶かします。
⑩ りんごの上に少しだけかけます。
⑪ 冷蔵庫で冷やします。
⑫ 残ったキャラメルは冷蔵庫でとっておいて１切れずつお皿に取った後に好みでかけて生クリームにグラニュー糖を加えてホイップしたものを添えます。



◆ ポイント
カラメルはちょっと焦がすと苦味がきいて大人味♪です。キャラメルは生地に塗る分は硬めのほうがいいと思います。後からりんごの水分がじわじわでてきますので。キャラメルは固まっても水分を加えて火にかけて溶かせばいいのであわてないでください。リンゴに全部キャラメルをかけてしまうと切るときに流れて大変なので切ってから食べる直前にかけましょう。

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イチゴカスタードパイ （タルト）

イチゴの季節がやって来ました　最近は年中イチゴを食べる事ができるようになりましたが、やはり旬の季節に食べるイチゴはまた格別な味わいがあります。これは気分の問題でしょうが、真夏に食べるメロンと真冬に食べるメロン、やはり真夏に食べるメロンの方が美味しいですよね。そんなわけで、旬のイチゴを購入して、イチゴカスタードパイを作って見ることにしました　このイチゴカスタードパイは、完全自家製です。ここまで上手に作るまで、失敗を何回も繰り返しましたが、現在は完成度の高いイチゴカスタードパイを連続して作ることに成功しています。はーい、これが我が家のイチゴカスタードパイです　（まぁ、私が作っているわけではなく、嫁さんの料理ではありますが・・・）

画像をクリックすると、拡大写真が見れますよ　結構、美味しそうに見えませんか。このイチゴのボリュームがまたたまりません。このパイ生地の作り方や、カスタードパイの作り方、そしてイチゴのトッピングの仕方に関しては、後日ブログでアップするので、私もイチゴカスタードパイを作って見たいという方は、レシピを楽しみにして下さいね



イチゴカスタードパイを切り出して、お皿に載せるとこんな感じになります。どうですか？うまそうですよね。ケーキのお皿もちょっと凝ったものを購入して見ました。このお皿とケーキが絵になりますね



で、このイチゴカスタードパイを食べながらブラックコーヒーを一緒に飲んで、午後のひとときを過ごすのが一番の楽しみです。この後、お腹が一杯になって昼寝すると、気持ちいいですよ（食べて直ぐに寝ると太るので注意が必要ですが・・・）　では、明日イチゴカスタードパイのパイ生地レシピの掲載、その後、イチゴカスタードパイのレシピを掲載したいと思います。楽しみにして下さいね。

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ミニアップルパイ （ケーキ）

本日は次のネタを書く時間が余り取れなかったので、嫁さんが作ってくれたミニアップルパイを紹介します。作り方は結構簡単なんだそうですが、ケーキのレシピはどれも面倒臭いので、掲載はカンベンして下さい



これが、ミニアップルパイとカプチーノコーヒーのおやつセットです。このアップルパイの甘みと、カプチーノの苦味のマッチンが良い　軽く３個程度は食べれるのですが、減量中なので１個で我慢です。



このミニアップルパイの器ですが、なんか葉っぱの形をしており、非常に形が良いです。この器は花巻にある パティスリー　アンジュ で手に入れた物です。手に入れた物と言っても、ケーキの器の余り物なんですが、意外にデザインがいいので使い回しています

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野菜てんこ盛りメバルの煮付け （魚の煮付け）

やっぱり日本人は魚だよね魚（サ・カ・ナ）！肉もいいけど、やはり日本人は健康的に魚を食べるべきなのです。そんな訳で、我が家にストックしてあるウスメバル（沖メバル）を使って、”野菜てんこ盛りメバルの煮付け”を料理することにしました。これは普通のメバルの煮付けではなく、特別な”野菜てんこ盛りのメバルの煮付け”です。何が特別かって？それは魚の煮付けのクセに、野菜が想像以上に入っている点です。これは鍋風煮付けで、いろんな味が染み出て非常に美味しいです



材料：２人分
ウスメバル（沖メバル）　２匹（やや小ぶりなので）
しょうが　　　　　 　　　　 ひとかけら
日本酒（料理酒）　  　　 250cc程度
醤油　　　　 　　　    　　 大さじ ３
みりん　　　　　　　　　　 大さじ ４
砂糖　　　　　　　　　　　 大さじ ３
-----------------------------------------
鍋に入れる野菜　 てんこ盛りにして下さい
・白菜　　　　　　　　     適量
・長ねぎ　　　　　　       適量
・ほうれん草　　　　      適量
・ぶなしめじ　　　　　    適量
・しいたけ　　 　　　      適量
・ダイコン　　　　　　     適量
・にんにく　　　　　　     適量
・ショウガ　　　　　　     適量
-----------------------------------------
　　　　　　　　　

作り方：
①鍋に薄切りのしょうが・日本酒・醤油・みりん・砂糖の調味料を全部入れて、中火で沸騰させる。
②沸騰したらウスメバル（沖メバル）を鍋に入れ、落し蓋をのせ、鍋の蓋もかぶせて、弱めの中火で10分程度煮る。
③野菜を鍋の中に豪快に入れる。（野菜を加えたら落し蓋をする。約5分程度煮る）
④鍋の蓋を取り、落とし蓋も取って、煮汁をすくってウスメバル（沖メバル）にかける、煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）⇒煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）にかけるを繰り返す。
⑤煮汁がもったりして照りが出てきたら火を止める。（煮汁かけは5分から8分程度）
⑥ちょっと冷まして煮汁がウスメバル（沖メバル）に染み込んだら、再度、弱火で暖めて出来上がり！！



どうですか？この”野菜てんこ盛りメバルの煮付け”は！煮付けなのに大根まで入っています。でもこの大根が味が染みていて物凄く美味しいんですよねぇ～

前回、釣ってきたウスメバル（沖メバル）ですが、冷凍ストックがたくさんあるので、我が家では２日に１回はメバル料理を食べています　このウスメバル！クセがなく、全く魚臭くないので本当に重宝します。でも、だんだん少なくなってきたのでちょっとピンチです。

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メバルの煮付け （魚の煮付け）

前回、釣ってきたウスメバル（沖メバル）ですが、冷凍ストックがたくさんあるので、我が家では２日に１回はメバル料理を食べています　このウスメバル！クセがなく、全く魚臭くないので本当に重宝します。で、今回はお馴染みのウスメバルの煮付けを作ることになりました。魚の煮付けって、はっきり言って超簡単に出来ます。皆さんも、カレイなどで挑戦してみて下さい。



材料：２人分
ウスメバル（沖メバル）　　3匹（やや小ぶりなので）
しょうが　　　　　 　　ひとかけら
日本酒（料理酒）　  250cc程度
醤油　　　　 　　　  大さじ ３
みりん　　　　　　　　大さじ ４
砂糖　　　　　　　　　大さじ ３
付け合せの野菜　　適当

作り方：
①鍋に薄切りのしょうが・日本酒・醤油・みりん・砂糖の調味料を全部入れて、中火で沸騰させる。
③沸騰したらウスメバル（沖メバル）を鍋に入れ、落し蓋をのせ、鍋の蓋もかぶせて、弱めの中火で10分程度煮る。
③（野菜を付け合せたい場合は、②の手順で７分間似たら野菜を加えておく）
④鍋の蓋を取り、落とし蓋も取って、煮汁をすくってウスメバル（沖メバル）にかける、煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）⇒煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）にかけるを繰り返す。
⑤煮汁がもったりして照りが出てきたら火を止める。（煮汁かけは5分から8分程度）
⑥ちょっと冷まして煮汁がウスメバル（沖メバル）に染み込んだら、再度、弱火で暖めて出来上がり！！



完成したウスメバル（沖メバル）の煮付けです。(〃^∇^)o_彡☆ 写真撮影のために、煮汁が少な目ですが、煮汁はもっとたくさんあるので、この煮汁＋メバル＋ご飯を一緒に食べると本当に美味しいのです　で、味噌汁もあると本当に健康的な夕食の出来上がりです。

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エゾメバル・ウスメバルの塩焼き （沖メバル）

メバルが冷凍庫の中にまだまだ沢山あります　これが我が家のおかずになる訳ですが、ウスメバルと一緒にエゾメバルも釣れるので、これを調理することになりました。さて、どうやって料理しようかなぁ～・・・、う～ん思いつかない！前回は、ウスメバルの塩焼きの火加減がちょっと失敗したので、今回もメバルの塩焼きにしちゃおうかな　調理するのは面倒臭いので、塩焼きでいいでしょう！で、今回は ウスメバル の他に エゾメバル も塩焼きにすることにしました。（ 魚の塩焼きと言っても、塩加減、焼き加減（生焼けだとベチャベチャするし、焼き過ぎは身がパサパサします）、焦げの付け加減と、いろいろスキルが必要になりますので、簡単そうで簡単ではありませんぞっと ）



材料：
沖メバル（ウスメバル）　　食べる分
メバル（エゾメバル）　　　 食べる分
塩　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方：
①ウスメバル・エゾメバルの鱗・ワタを取り除き、表面に飾り包丁を入れます。
②塩を前面にまぶします。塩加減が大切です。
③中火でじっくり焼き、最後に強火にして表面をパリパリに仕上げます。

今回は完璧に塩焼きを作ってみました。どうですか？このメバルの塩焼き！結構、美味しそうでしょう



で、どれがウスメバルで、どれがエゾメバルか判らない人に解説します。上と下にある茶色ぽい魚がエゾメバルで、真ん中にある赤ぽい魚がウスメバルです。味は、どっちも美味しいのですが、やはり臭みが殆どないウスメバルが上です。この塩加減うめぇ～。この魚とほっかほっかの白ごはんと一緒に食べると、なんか質素な割りにめちゃめちゃ美味んですよね。やめられませんメバルの塩焼きは！　ぱくぱく食べてもローカロリーなので、これは健康的ですよ。

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メバルの黒胡麻鍋 （メバル料理）

今回は沖メバル（ウスメバル）の黒ごま鍋を紹介します。この料理もメバルと野菜を加えて煮るだけなので、とっても簡単に調理することが出来ます。鍋って実は超簡単です。先ずは材料を準備しましょう！メバル鍋なので、メバルは絶対必要です。メバルはメバルでもウスメバルが最高に美味なので、ウスメバルを使って下さい。間違っても、トゴットメバルでメバル鍋を作ってはいけません。また、メバルの形に似ている黒ソイを入れてしまうと、魚の臭みが出るので、鍋には必ず沖メバル（ウスメバル）を入れて下さい。(*´∀`)



材料：
大型のメバル　　  １匹（25ｃｍ以下は2匹）
-----------------------------------------
鍋に入れる野菜　 はっきり言って何でも可
・白菜　　　　　　　　     適量
・長ねぎ　　　　　　      適量
・ほうれん草　　　　     適量
・エリンンギ　　　　　    適量
・もやし　　　　　　　　   適量
・にんじん　　　　　　    適量
・にんにく　　　　　　     適量
・ショウガ　　　　　　     適量
-----------------------------------------
醤油　　　　　　　　      適量
料理酒　　　　　　　     適量
塩・コショウ　　　　      適量
とりがらスープ　　      適量
胡麻油　　　　　　　     適量
ラー油　　　　　　　 　　 適量
豆鼓醤 (とうちじゃん)  適量

作り方：
①メバルに飾り包丁を入れ、フライパンに胡麻油を入れて焼く。メバルの表面が焼けたら、別の皿へ移しておく。
②鍋または深底のフライパンへ水を入れる。そこへ、鶏がらスープと野菜を一緒に入れて沸騰させる。
④沸騰したら、次に表面を焼いたメバルを乗せて、鍋または深底のフライパンに蓋をかぶせ、中火でじっくり煮込みます。
⑤メバルの中まで火が通ったら、料理酒・醤油・ 豆鼓醤 (とうちじゃん) を入れ味を調えます。
⑧最後に塩・コショウ・ラー油で最終的な味を調えます。最後に黒スリゴマを入れます。
⑧これで出来上がりです。メバルの黒胡麻鍋（メバルの黒ごま鍋）



黒胡麻の風味と豆鼓醤 (とうちじゃん) のダシでメバルが美味しく食べれます。野菜とメバルを全部食べたら、ここに博多ラーメン（細い麺がいい）を入れて〆るのがいいと思います。この料理は非常に健康的な料理ですので、ダイエットにも最適だと思います。（中身は野菜と魚だけですからねヽ(*´∀｀*)ﾉ ）

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メバルの野菜鍋 （メバル料理）

今回はメバルの野菜鍋を紹介します。メバルと野菜を加えて煮るだけなので、とっても簡単に調理することが出来ます。鍋って実は超簡単です。先ずは材料を準備しましょう！メバル鍋なので、メバルは絶対必要です。メバルはメバルでもウスメバルが最高に美味なので、ウスメバルを使って下さい。間違っても、トゴットメバルでメバル鍋を作ってはいけません。え、トゴットメバルって何？という方、トゴットメバルは、メバルの仲間だけれど味が今一のメバルのことです。どこで見分けるの？という質問は後でブログで紹介したいと思います(*´∀`)

材料：
大型のメバル　　  １匹（25ｃｍ以下は2匹）
鍋に入れる野菜　 はっきり言って何でも可
白菜　　　　　　　　 適量
長ねぎ　　　　　　   適量
ほうれん草　　　　  適量
エリンンギ　　　　　 適量
もやし　　　　　　　　適量
にんじん　　　　　　 適量
にんにく　　　　　　 適量
ショウガ　　　　　　 適量
醤油　　　　　　　　 適量
料理酒　　　　　　　適量
塩・コショウ　　　　 適量
こんぶ　　　　　　　ダシ用で適量

作り方：
①鍋または深底のフライパンへ、水・こんぶを入れて沸騰させる。
②沸騰したら一旦火を消して、こんぶを取り除きます。
③適当に切った野菜をどんどん入れていきましょう。
④野菜を入れたら、次にメバルを乗せて、更に料理酒を入れます。
⑤鍋または深底のフライパンに蓋をかぶせ、中火でじっくり煮込みます。
⑥メバルの中まで火が通ったら、醤油を入れ味を調えます。
⑦最後に塩・コショウで最終的な味を調えます。
⑧これで出来上がりです。メバルの野菜鍋の作り方は非常に簡単です。



じゃじゃじゃ～ん、これがメバルの野菜鍋です。メバルちゃんが美味しいそうに出来上がっていますね。野菜はトロトロ、メバルはホクホクに仕上がっています。



拡大すると、ウスメバルから染み出た油で表面がキラキラ光っています。このメバルの油が非常に美味しいですよ(*´∀`*)　銭金料理ですが、まともにメバル鍋を食べるととっても高価になってしまいます。これが釣り料理の良いところですね。o(*^▽^*)o

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美味しいチャーシューの作り方

暇になった時、ふと考えるのは”美味しいチャーシュー”を作りたい！ということ。でも手間が掛かりそうだし、結構面倒臭いと思っている方も多いと思います。私もその一人です。でも１～２時間程度で、簡単に美味しいチャーシューが作れるとしたら作って見たいとは思いませんか？そんな方にお勧めなのが、今回紹介する簡単で美味しいチャーシューの作り方です。



材料：
豚肩ロースの塊　　適量（食べる分だけ。今回は500ｇ）
ネギ　　　　　　　　　２本
玉ねぎ　　　　　　　 １個
にんにく　　　　　　　６欠片
しょうが　　　　　　　１個程度
醤油　　　　　　　　　140cc
みりん　　　　　　　　140cc
料理酒　　　　　　　 140cc

作り方：
①豚肉の表面をフライパンで焼きます。強火で表面を焼き上げて下さい。
②鍋に豚肉を入れます。鍋にネギ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。
③②へ水を入れて豚肉が隠れるようにします。その後、醤油・みりん・料理酒を１：１：１の配合で70ccずつ入れてタレを作ります。
④③で作ったタレを鍋に入れて、沸騰させます。沸騰させて30～40分程度弱火で煮込みます。（鍋の蓋は閉めておいて下さい）



⑤フライパンにネギ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。
⑥醤油・みりん・料理酒・水を１：１：１：１の配合で70ccずつ入れて漬けタレを作ります。
⑦漬けタレをフライパンの中に入れて、野菜と一緒に煮詰めます。（野菜が柔らかくなるまで）
⑧ザルなどで野菜を取り除き、漬けタレの完成です。（味見してちょっと濃い味になっていればバッチリです）



⑨豚肉が鍋の中で茹で上がったら、これをナイロンの袋へ入れて、更に漬けタレを投入してしばらく置きます。漬け込む時間は1時間～2時間ですが、ちょっと味の濃いチャーシューが好きな方は、３時間程度漬け込んで下さい。



⑩これで簡単・美味しいチャーシューの出来上がりです。お皿に綺麗に盛り付けて下さい。誰でも簡単に作れて、失敗はしないと思いますよ。(〃^∇^)o_彡☆



お味ですが、こんなに簡単に作ったのに非常に美味しいです。更にブラックペッパーや薬味を工夫してタレやトッピングなどに加えれば、もっともっと美味しくなると思います。（家庭ではこれで十分納得してもらえる味ですね）

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コーヒー焼酎 （作り方）

この前、”居酒屋のゆきひら”でコーヒー焼酎というのがあり、これを飲んだら”これはうめぇ～”と思い、早速酒屋でコーヒー焼酎を探したのですが何処にも売っていません。何故だ！と思いネットで検索すると、なんとコーヒー焼酎は自分で作る焼酎の様で、一般販売されていないようです。ならばならば自分で作ってしまえ！ということで、コーヒー焼酎を作ることにしました。コーヒー焼酎の作り方は非常に簡単です。

材料：
焼酎（安ければ安いほど良い。間違っても高い焼酎にしないこと）
１リットル～３リットルのペットボトル入りを購入しましょう。
コーヒ豆　（深焙煎以外の豆）
なんとこれだけさ。



作り方：
①ペットボトルの焼酎を100ccほど別の容器へ移す。（別用途で使って下さい）
②焙煎したてのコーヒー豆100g（焙煎豆のままです）をペットボトルに入れます。
　（普通のコーヒー豆でも良いです）
③１日～２日目までは焼酎の上にコーヒー豆が浮いています。このまま放置しましょう。
④豆を漬けてから３日～３週間程度で出来上がりです。
※漬けたままにしておくのも良いのですが、長く漬けるほど味が濃くなってきて、雑味も出てきます。 漬け込む時間は、味見をしながら適当に調節して下さい。
⑤コーヒーのフィルターなどを使い、油分・コーヒー豆のカスを除去しながら、空ビンにコーヒー焼酎を注ぎます。
⑥出来上がりです。後は冷やしてロックで頂きましょう。コーヒーの香りがして非常に口当たりのよい焼酎の出来上がりです。（ちなみに今回はモカで作ってみました）

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メバルのホイル焼き （メバル料理）

メバル料理の種類は数知れず、そしてメバルは殆どの料理にマッチします。メバルはアユと同じように、専用の冷凍庫を購入し、多量ストックするのも良いかも知れません。(*^-^*)今回はメバルで作る簡単料理の、メバルのホイル焼きを紹介します。（俺は釣るだけで料理はしない！という方もいると思いますが、この料理は非常に簡単に出来ますので、是非友人、奥さんへ料理を作ってみてあげて下さい）



材料：２人分（写真は１人分）
メバル　　　  2匹
にんにく　　  3欠片
ピーマン　　  2つ
玉ねぎ　　　  1つ
しいたけ　　 適量
えのき茸　　 適量
まいたけ　　 適量
塩・コショウ　適量

作り方：
①メバルのワタを取り除き、メバルの表面に飾り包丁を入れる。その上から塩・コショウを振り掛ける。
②フライパンの上にアルミホイルを敷き、水分が漏れないように土台を作る。
③アルミホイルの上に、にんにく、ピーマン、玉ねぎ、しいたけ、えのき茸、まいたけのスライスを乗せ、その上にメバルを乗せる。
④メバルの上に更に、にんにく、ピーマン、玉ねぎ、しいたけ、えのき茸、まいたけのスライスを乗せ、その上から塩・コショウを振り掛ける。
⑤この状態で料理酒を掛けて、アイミの蓋を閉じて蒸し焼きにする。（料理酒は溢れるまで入れないこと）
⑥この状態で15分くらい中火で蒸し焼きにする。（途中焦げ付かないように火力に注意すること）
⑦食べる前に、レモン汁をかけて出来上がり。（レモン汁はなくとも良い）
※ウスメバルの場合、適度に油がのっているので、バターやオリーブオイルなどを使う必要性はない。



これが完成した、メバルのホイル焼きです。メバルはホクホク、野菜汁とメバルのダシが良くでており、酒のつまみには最高の一品です。勿論、この料理と白いご飯、味噌汁があれば幸せですよ。彡☆ヾ(⌒▽⌒)

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メバルの雑炊 （塩味風味）

今回はメバル１匹を使った、メバルの雑炊（塩味風味）を紹介します。メバルは非常に美味しい魚です。従って、塩焼きで食べるよりちょっと手を加えて美味しく頂いた方が良いかと思います。今回紹介するメバルの雑炊も非常に簡単に作れますので、是非家庭で作ってみて下さい。(〃^∇^)o_彡☆

メバルの雑炊 （塩味風味）

材料：２人分
メバル　　　　  １匹（20cm～30cm程度）
チンゲン菜　　 適量
エリンギ　　　　１本
シイタケ　　　　 2本
ネギ　　　　　　 1/2本
塩コショウ　　　適量
ほんだし　　　  (和風だしの素　無くても良いです）

美味しそうなメバルです。 (*￣▽￣*)

作り方：
①メバルを３枚におろします。余った部分をぶつ切りにして鍋に入れます。
②鍋に適量の水を入れ煮込みます。アクが出るので丁寧に取り除いて下さい。

③10分程度煮込んで、メバルのダシが十分に出たらアラを取り除き、だし汁だけにします。

④このだし汁を再度鍋に入れます。その後、チンゲン菜、エリンギ、シイタケ、ネギを加え沸騰させます。
⑤④を煮込んでる間に、3枚におろした切り身を焼きます。味付けは塩のみで良いです。
⑥④を煮込んで野菜まで火が通ったら、塩コショウを入れて味を調える。ここでほんだしで味を調整しても良いです。
⑦味を調えたらば、ご飯を入れます。

⑧2～3分程火を通したら、メバルを添えて再度2分程度煮込みます。メバルを最初から入れると身がバラバラになるので、今回は後乗せにしました。

⑨これで完成です。あとは綺麗にお皿に盛り付けて下さい。(*^-^*)

これは私のメバル雑炊です。ご飯は大盛りです（笑）

こちらは嫁さんのメバル雑炊です。ご飯は少なめだけどスープは大盛りです。

どうでしょうか？美味しそうでしょう！簡単に作れて非常に美味しいメバル雑炊なので、是非メバルをゲットしたら料理してみて下さい。彡☆ヾ(⌒▽⌒)

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アイナメのムニエルとガーリックライス

12月にナメタカレイを釣りに行ったのですが、何故かアイナメばかり多量に釣れてしまいました・・・。その結果、多量にアイナメがストックされているので、早速アイナメ料理を作ることにしました。アイナメって結構美味です。美味と聞くと、ある一握りの方に受け入れられる料理だと思われますが、これは万人受けする魚ですね。はっきり言って、アイナメは美味しいです。(*￣ｰ￣*)　では、アイナメのムニエルとガーリックライスの作り方を掲載します。男の料理なので盛り付けが下手ですが、工夫すればもっと良くなると思います。

材料：２名分
(a)はアイナメのムニエルの材料です。
(a)アイナメ　　　　　１匹（40cm以上の大型が良い）
(a)小麦粉　　　　　　適量
(a)バター　　　　　　 適量
(a)白ワイン　　　　　適量
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(b)はガーリックライスの材料です。
(b)ご飯　　　　　　　 ２名分
(b)にんにく　　　　　 適量（３欠片程度）
(b)バター　　　　　　 適量
(b)パセリ　　　　　　 適量
------------------------------------------
(c)は付け合せ野菜の材料です。
(c)にんじん　　　　　1/2本
(c)玉ねぎ　　　　　　1/2個
(c)じゃがいも　　　　1個
(c)エリンギ　　　　　 1本
(c)コンソメスープの素　適量（１個）
------------------------------------------

作り方：
(c)の付け合せ野菜から先に作ります。
①ニンジン、玉ねぎ、じゃがいも、エリンギを鍋に入れて煮込む。水分は少なめにする。
②じゃがいもに火が通ったら、コンソメスープの素を入れて味を整える。
③これで付け合せ野菜は出来上がり。（盛り付け前に温めます）
(b)のガーリックライスを作ります。
①フライパンにバターを入れて溶かした後、スライスしたにんにくを入れます。
②にんにくがきつね色になったら、ご飯を入れて炒めます。
③適度に炒めたら、パセリを加えて出来上がり。（盛り付け前に温めます）
(a)のアイナメのムニエルを作ります。
①三枚に下ろしたアイナメの表面に飾り包丁を入れる。
②アイナメの切り身の両面にしっかりと小麦粉を付ける。
③フライパンにバターを入れて溶かした後、②を入れます。
④アイナメの両面をしっかり焼きます。
⑤アイナメの両面に火が通ったら、白ワインを入れて蓋をします。（蒸し焼きにする）
⑥蓋をして3分程度したら出来上がりです。
⑦皿にガーリックライス、野菜の付け合せ、アイナメのムニエルを添えて出来上がりです。(*^-^*)



外はカリカリ、中はジューシーになっています。これがまた美味しいんですよ。



焼くとアイナメが縮みますので、やはりアイナメの大きさは大きい方が良いです。大きなアイナメを手に入れることが出来ない場合は、アイナメを２匹使うと良いと思います。アイナメのムニエルとガーリックライスの相性はバッチリです。本当に美味しいので是非作ってみて下さい。

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紅茶のシフォン （シフォンケーキ）

最近、シフォンケーキ作りにはまっています。手間がちょっとかかりますが、すごくコストが抑えられるのにも係わらず、非常に美味しく頂けることが出来ます。是非、シフォンケーキをマスターしてみて下さい。

材料：直径20cm前後のシフォン型1個分
【卵黄生地】
卵黄　　　　　                 4個
白砂糖      　                 70g
サラダ油    　                 60cc
紅茶　　　　 通常の2倍～3倍程度濃くいれた紅茶を人肌程度に冷ましたもの 80cc
紅茶リキュール　　　　　　 20cc
紅茶の葉（ティーパック）   2袋分
薄力粉　　　                   140g
ベーキングパウダー　      小さじ1

【メレンゲ】
卵白　　　　　　　　　　　　　7個
塩　　　　　　　　　　　　　　 少々
白砂糖                         70g

【デコレーション】
ホイップクリーム　　　　　  適量

作り方：
①薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておく。オーブンを170℃に予熱しておく。
②卵黄生地の作成。ボールに卵黄と白砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。白っぽくなったらサラダ油を少しずつ加え混ぜる。混ざったら、紅茶液を少しずつ加え混ぜる。続けて、紅茶リキュールを加え混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーの合わせた粉を①に加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。さらに、紅茶の葉を加え混ぜる。
④メレンゲの1/3の量を②に加え、泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムへらなどでさっくりと混ぜる。
⑤生地を高い位置から型に流し入れる。筒の部分を押さえながら、台に10回ほど軽く打ちつけ、余分な空気を抜く。
⑥170℃のオーブンで約50分焼く。
⑦竹串を刺して何も付かなかったら出来上がり。直ぐに型を逆さにして冷ます。
⑧完全に冷めたらナイフとパレットナイフで丁寧に取り出す。
⑨7分立てに泡立てたホイップクリームを表面に塗る。これで完成です。



写真映りはちょっと悪いかも知れませんが、お店で買うシフォンケーキと遜色はないと思います。勿論、味も美味しいです。



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アイナメと帆立のムニエル

先日、カレイ釣りに行ってきましたが、予想外(･｀д´･；)にカレイが１匹も釣れず（こんな事ははじめてです）、代わりにアイナメを7匹～8匹釣ってきたので、それを調理することにしました。更に、船頭さんから活ホタテを３枚頂いたので、これらでアイナメのムニエルを作ることにしました。アイナメのムニエルは非常に簡単に作れて、大変美味しく頂けるので、作り方は覚えておいて損はないと思います。男性でも簡単に作れますよ。



材料：2人分（写真は１人分）
アイナメ　　　　　１匹（三枚におろして下さい）
帆立　　　　　　　３枚～４枚
塩・コショウ　　　適量
バター　　　　　  適量
小麦粉　　　　　 適量
白ワイン　　　　 適量

作り方：
①アイナメの鱗と内臓を取り除き、３枚におろします。
②帆立の殻を取り除き、貝柱だけを取り出します。（他の部位は他の調理にも使えますが、今回は調理しません）
③アイナメの皮の部分に飾り包丁を入れます。
④アイナメとホタテの両面に塩とコショウをまぶします。
⑤アイナメとホタテの両面に小麦粉をまぶします。
⑥フライパンにバターを溶かし、その上でアイナメとホタテを弱火でじっくり焼きます。
⑦アイナメとホタテをひっくり返し、両面から火を通します。
⑧ある程度火が通ったら、火力を強め、白ワインを適量フライパンに入れ蓋をして蒸します。
⑨後は更に盛り付けて出来上がりです。（綺麗に盛り付けるともっと美味しく見えます^^;;）



そもそもアイナメの身はホッケに似ています。しかし、ホッケよりも脂が乗っており、身が引き締まっているので、味はホッケより数段美味しいと思います。ブロッコリーなどの付け野菜と合わせると、アイナメの白身が目立つので、いろいろ工夫して綺麗に盛り付けてみて下さい。彡☆ヾ(⌒▽⌒)

鮭釣り 生筋子・イクラ作り （いくらの醤油漬け）

いやぁ～、ブログで書くことが沢山あり過ぎて、鮭釣りをした後のイクラ作りの記事を書くのを忘れていました。早速、イクラ作りの調理レシピを掲載しますね。(*^-^*)　イクラ醤油漬けは、いろいろな作り方があるので、各自工夫してオリジナルの”いくら”を作ってみて下さい。今回掲載する内容は、漁師さんの作り方にちょっとアレンジを加えたものです。この方法でかなり美味しく頂くことが出来ました。(=^▽^=)　（いくらの醤油漬けに失敗すると、ショックが大きいので、慎重に慎重に作って下さい）

これぞいくらの輝き！本当に綺麗です。

材料：
生筋子　　　　あるだけ（今回は雌鮭１．５匹分）
粗塩　　　　　 適量
昆布つゆ　　 市販の昆布つゆがいい（ダシ醤油を自分で作る自信が無ければ、昆布つゆを使いましょう）



作り方：
①お湯を温めて、そこに塩を入れて食塩水を作ります。（飽和食塩水を用いても良いですが、後でしょっぱくなるので塩分濃度は10％～40％の間で良いと思います）
②お湯を冷まします。よく、40℃～50℃弱（手を入れると少し熱いくらい）で生筋子を入れるという記事がありますが、これは上級者じゃないと失敗するので止めましょう。
③お湯の温度は20℃前後になるまで待ちましょう。その後、ボール１とボール２にお湯を入れて、生筋子をボール１のお湯の中で揉みほぐします。
④ボール１のお湯である程度揉みほぐした後、ボール２の新しいお湯で、更に筋を出来だけ取り除きます。（この作業は結構大変で慣れないと時間がかかります）
⑤その後、冷水で3％～7％程度の塩水を作り、ほぐしたイクラを綺麗にして水切りを行います。（ここで塩加減を決めて下さい）　ここまでの出来上がりはこんな感じです。



⑥その後、このイクラに昆布つゆ（原液）を入れます。昆布つゆはたっぷり入れましょう！



⑦さて、昆布つゆに浸す時間ですが、これはイクラの状態によって毎回変わりますので、昆布つゆに漬けた後は、１時間おきにイクラの味を確かめて下さい！今回は3時間で味が染み込んだので、昆布つゆを捨てて、イクラが完成しました。余り漬け過ぎるとしょっぱくなるので、ちょっと早めに昆布つゆから出すの方が良いと思います。後で塩加減を調整することは出来ますが、一度しょっぱくなったイクラはどうしようもありません。

※イクラは高級食材です。なるべく失敗のないように調理して下さい。 (〃^∇^)o_彡☆

で、後はご飯にイクラをかけて食べるだけ。イクラ丼の完成です。とにかく早く食べたかったので、イクラ丼はそっけないものになってしまいましたが味は最高です！！！





この後、２～３日は毎日イクラ丼になりました。来年も、大槌（おおつち）で鮭の一本釣りに行くぞぉ～。

謎のピーナッツケーキ

今回紹介するピーナッツ風味のケーキは、作り方が判りませんが自宅で作ったものです。嫁さんが作ったのでレシピは全くの不明。非常に簡単に出来ると言っていましたが、この謎のピーナッツケーキは、かなりコクがあり非常に美味しいです。彡☆ヾ(⌒▽⌒)

材料：
ピーナッツバター　 　？？？g
オレオクッキー　　  　10枚？？？
チョコソース　　　　 　？？？g
その他の材料不明

作り方：
①全然判りません。∑(｀∀´ﾉ)ﾉ

このケーキを冷やして食べると本当に美味しいです。パクパク食べれるので、コレステロールが上昇しないか心配になりますがヾ(;´▽｀A`` 　詳しい作り方を教えてもらったら、あらためて記事にしたいと思います。

平目（ヒラメ）の煮付け

以前、大船渡へ平目（ヒラメ）釣りに行って、見事坊主で帰ってきましたが^^;;、平目（ヒラメ）を１枚分けて頂いたので、それを煮付けにしてみました。平目（ヒラメ）はコブ締めが一番美味しいと言われていますが、一度冷凍保存しているので、平目（ヒラメ）の煮付けを作ってみました。さて、平目の煮付けですが、実は非常に簡単に作れます。手軽に作れて美味しさピカ一！是非、料理してみて下さい。



材料：２人分
平目（ヒラメ）　　　　１匹
しょうが　　　　　 　　ひとかけら
日本酒（料理酒）　 250cc程度
醤油　　　　 　　　   大さじ ３
みりん　　　　　　　　大さじ ４
砂糖　　　　　　　　　大さじ ３
付け合せの野菜　　適当

作り方：
①鍋に薄切りのしょうが・日本酒・醤油・みりん・砂糖の調味料を全部入れて、中火で沸騰させる。
③沸騰したら平目（ヒラメ）を鍋に入れ、落し蓋をのせ、鍋の蓋もかぶせて、弱めの中火で10分程度煮る。
③（野菜を付け合せたい場合は、②の手順で７分間似たら野菜を加えておく）
④鍋の蓋を取り、落とし蓋も取って、煮汁をすくって平目（ヒラメ）にかける、煮汁⇒平目（ヒラメ）⇒煮汁⇒平目（ヒラメ）にかけるを繰り返す。
⑤煮汁がもったりして照りが出てきたら火を止める。（煮汁かけは5分から8分程度）
⑥ちょっと冷まして煮汁が平目（ヒラメ）に染み込んだら、再度、弱火で暖めて出来上がり！！

完成した平目（ヒラメ）の煮付けです。(〃^∇^)o_彡☆



野菜が入ると見た目もにぎやかになります。で、野菜にも煮汁が染みて美味しいぞぉ～。もうちょっと照りを入れた方が見た目は良かったかも知れません。(｡^_^｡)



この平目（ヒラメ）の白身は、物凄く繊細で口の中でトロけます。この味、この舌触り、カレイの比ではありません！平目の煮付けは恐るべし美味しいさです。これ食べちゃうと、カレイの煮付けってなんか大味に感じてしまいます。これが多量に釣れたら嬉しいなぁ。 彡☆ヾ(⌒▽⌒)　来年は、是非とも大型の平目を数匹釣ってみたいです。

メバルの天婦羅 (メバル料理）

いつもメバル・メバルと言っているが、ちっともメバル料理が出てこないと思っている人もいると思いますので、今日はメバル（眼張）の天婦羅を紹介します。このメバルの天婦羅の作り方は、超簡単。料理を全然しない方にも簡単に作ることができます。なので、メバルを購入した、或いは何らかの方法でメバルをゲットした方は、下記の手順でメバル天婦羅を作って、メバルの味を堪能して下さい。

材料：２人分
メバル　　　　　　　２匹
天婦羅粉　　　　　 適量
サツマイモ　　　　  適量
ナス　　　　 　　　   適量
塩　　　　　　　　　  適量

作り方：
①先ずは、天婦羅粉と水を混ぜて、天婦羅の衣を作っておきます。
②サツマイモとナスを適当に切っておきます。
　 さて、今回使用するメバルは、志津川で釣ってきた新鮮メバルです。



③２匹のメバルを３枚に下ろします。メバルの３枚下ろしは面倒臭いので、できる人にやってもらって下さい。慣れると簡単です。
④３枚に下ろすと、こんな感じになります。（頭は切り落としても問題ありません）



⑤フライパンに油をひき、サツマイモ、ナスの順で天婦羅を揚げていきます。
⑥最後に、メバルの切り身に天婦羅の衣をまとわせて、油で揚げます。
⑦最初は、皮と反対面（内部）を下にして揚げて下さい。（最初に皮面を揚げると反り返ります）
⑧フライパンでじっくり揚げます。（とは言っても３分程度で良いと思います）



⑨メバルの切り身に火が通ったら、更に盛り合わせて出来上がりです。



今回は、頭と骨の部分も天婦羅にしてみました。これは飾りなので食べれません。これを居酒屋で食べるとおそらく1000円は超えると思います。メバル１匹の売値は400円前後はするので、２匹分となると1000円は間違いなく超えますね。なので、自宅で気楽に食べれるのは贅沢であります。



このメバルの天婦羅に塩コショウをかけて食べると、これがビールと相性が抜群に良いです。おそらく、日本酒とも合うと思いますよ。酒好きにはたまらんメバルの天婦羅でした。メバル料理は何食べても最高です。 (〃^∇^)o_彡☆

トマトソース・ビーンズ・カレー

どこの家庭でも１週間に１回は食卓にカレーが出ると思いますが、我が家でも同じです。カレーは作り方が簡単で、家族全員美味しく食べれるので人気があって当たり前だと思います。しかし、毎回同じカレーを食べていたのでは流石に飽きますので、家ではカレーにちょっとアレンジを加えています。今回紹介するのは、トマトソースをベースにしたビーンズ・カレーです。簡単に作れて美味しいのでお勧めです。

材料：２人分
オリーブオイル　　 適量
ニンニク　　　　　　 適量
ニンジン　　　　　　適量
ジャガイモ　　　　  適量
塩　　　　　　　　　  適量
レッド・キドニー　　100g程度
ピーマン　　　　 　 青１個
パプリカ　　　　　　大なら半分、小なら１個
玉ねぎ　　　　　　　半分
しめじ（きのこ）　　 適量　　　　　　　
トマトソース　　　　 缶詰１個
挽肉　　　　　　　　 適量
カレー粉　　　　　　適量

作り方：
①フライパンにオリーブオイルを薄くひいて、ニンニクを炒めます。
②次に細切れにした、ニンジンとジャガイモを炒めます。
③ニンジン、ジャガイモにある程度火が通ったところで、塩を振り掛けます。
④次にレッド・キドニーを入れ、更に細切れにしたピーマン、パプリカ、玉ねぎを入れて炒めます。
⑤3分程度炒めたら、しめじを入れ、トマトソースを流し込みます。
⑥再度沸騰してきたら、挽肉を入れます。
⑦5分間ほど煮詰め、挽肉に火が通ってきたら、カレー粉を適度に入れます。



⑧トマト風味を強くするのであればカレー粉を少なく、カレー風味を強くするのであればカレー粉をちょっと多く入れます。
⑨カレー粉をきっちり溶かして、出来上がりです。



これが完成した、トマトソース・ビーンズ・カレーです。トマトの風味を強くしているので、カレー粉は余り使っていません。なのでトマトの酸味を味わうことが出来ます。最初はちょっとクセのある味かな!?とも思うのですが、慣れると非常に美味しく食べれます。クセのある味というのはトマト風味のことです。子供がいる家庭では、このトマトの酸味が嫌われる可能性があるので、カレー粉の量を多くして、この酸味を消した方が良いかもしれません。(〃^∇^)o_彡☆　見た目はちょっと悪いけど、味は美味しいですよ！！

砂肝の中華風野菜炒め （砂肝料理）

本日はかなり美味しい、砂肝の中華風野菜炒め料理を紹介します。この料理も簡単なので、俺は料理できないよ・・・という方でも簡単に作れてしまいます。では作り方を紹介していきます。



材料：２人分
砂肝　　　　 　　適量300ｇ程度
玉ねぎ　　　　　１個半
ピーマン　　　　 赤２個／青１個
チンゲン菜　　　適量
生姜　　　　　　  適量
焼肉のタレ　　  適量
ゴマ油　　　　　 適量
ゴマ　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　適量

作り方：
①砂肝を適当にぶつ切りして、水で洗い流し、よく水気を取ります。
②玉ねぎとピーマンをチンゲン野を切って、ザルに入れておきます。
③フライパンに火をかけ、油を少し多めに入れて、生姜を炒めます。
④フライパンが熱くなってきたら、そこへ砂肝を入れて一気に炒めます。（よく炒めて下さい）
⑤砂肝に火が通ったら、ピーマン、玉ねぎを投入して、そのまま炒め続けます。
⑥玉ねぎがしんなりしてきたら、焼肉のタレを入れて味を調えます。（別に焼肉のタレでなくとも構いませんが、焼肉のタレの方がいろいろな材料が含まれているため、味に深みが増します）
⑦玉ねぎの色が変化したら一度火を止めます。（ゴマ油少々、ゴマをふりかけておいて下さい）
⑧片栗粉適量を水に溶かし、その溶かし水をフライパンに入れて、直ぐに火を付けてかき混ぜます。（直ぐにかき混ぜて下さいね）
⑨とろみが出てきたら、出来上がりです。（お皿に盛って下さい）



これまた、超簡単レシピです。これを具材にして、中華丼風にして食べても美味しいです。この料理はヘルシーなので、沢山食べても大丈夫です。味は、自分で言うのも何ですが、人に食べさせても全く問題ないレベルの料理だと思います。

ペンネ・なんちゃってアラビアータ

冷凍弁当のおかずにしている、ペンネ・なんちゃってアラビアータの作り方を紹介します。ちなみに、ペンネ・アラビーアータのなんちゃって版なので、ペンネ・アラビアータまで美味しくはないです。ですが、超簡単に作れてそこそこ美味しいので紹介します。



材料（２人分）：
ペンネ　　　 　　 160ｇt程度
ケチャップ　　　　適量
オリーブオイル　適量
にんにく　　　　　 適量
パセリ　　　　　　 適量
材料なんとこれだけ！

作り方：
①ペンネを茹でます。約3～4分程度。
②ペンネを茹でてる間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、細切れにしたにんにくを入れて炒めます。オリーブオイルは少し多めに入れてください。
③フライパンの中にケチャップを入れて、ソースを作ります。
④ペンネをお湯から上げ、お湯切りをして、フライパンの中へ入れます。
⑤ペンネとソースを絡めて、最後にパセリをふりかけて完成です。



結構、単純な料理ですが、お酒のつまみにも最適です。

親子丼風野菜炒め

これまた簡単に作れる親子丼風野菜炒めを紹介します。親子丼風なので、親子丼ではありませんが、味は親子丼に非常に似ています。



材料（２人分）：
鶏肉　　　　 100g程度
玉葱　　　　 1個半
ピーマン　　 1個
赤ピーマン　1個
料理酒　　　 適量
焼肉のタレ　適量
ぶなしめじ　 適量
卵　　　　　   1個

作り方：
①鶏肉を１口サイズに切り、料理酒と合わせます。
②フライパンに油を入れて加熱し、その後鶏肉を入れて炒めます。鶏肉は火が通りにくいので、弱火でじっくり火を通して下さい。
③鶏肉に火が通ったら、玉葱、ピーマン、赤ピーマン、ぶなしめじを入れて、強火で炒めます。
④野菜汁が出てきて、玉葱がしんなりとしてきたら、焼肉のタレを入れて味を調整します。（味は、醤油や味塩コショウなどで好みの味に調整して下さい）
⑤玉葱の色がちょっと茶系になってきたら、溶き卵をプライパンの中へ入れて、そのまま２分程度火を通します。
⑥形が崩れないように皿に載せます。これで出来上がりです。



肝心の味ですが、思った以上に美味しく食べれます。確かにお店のダシが効いた親子丼とまではいきませんが、玉葱は甘くて美味しいし鶏肉も焼肉のタレと絡んで、美味しく食べれます。つゆだくになっているので、白いご飯にタレをかけて、この料理を載せれば、『親子丼風野菜炒めどんぶり』の完成です。

手作りリンゴジャム （りんごじゃむ）

今回は、産直で手に入れたりんごで作った、美味しい手作り・リンゴジャムを紹介します。出来上がりは、こんな飴色のジャムになるのですが、これがまたさっぱりしていて非常に美味しい！これを冷蔵庫で冷やして、熱々の焼きたてパンにたっぷりつけて食べるんです。では、作り方を紹介します。はっきり言うと、超簡単に出来ますよ～。



材料：１週間分
りんご　　　　　　３～４個（大粒なら３つ）
はちみつ　　　　適量（大さじ３つ分くらい）
材料はなんとこれだけ

作り方：
① リンゴの皮をむき、イチョウ切りにします。（薄切りで良いです）
② 切ったリンゴをお皿に入れます。
③ お皿にラップをかけ、電子レンジで4～6分程加熱します。
④ リンゴがキツネ色になり、ちょっと透明になれば丁度良いです。
⑤ 鍋に電子レンジで加熱したリンゴを移します。（リンゴから出た水分も入れちゃって下さい）
⑥ 鍋でちょっと水分を飛ばすように煮詰めます。（4分程度）
⑦ 水分が飛んだらはちみつを入れて味を調えます。（水分の飛ばし過ぎに注意）
⑧ 火を消して、リンゴジャムをちょっと冷やします。
⑨ ビンに入れて出来上がりです。

出来上がりはこんな感じです。このリンゴジャムの材料費ですが、なんと100円未満。うひょ～、安い！やっぱり、美味しくて安いのはいいですね。それでは皆さんも、リンゴジャムを作ってみて下さい。尚、今回使用したリンゴは、さんさと言われる品種のリンゴです。このリンゴはそのまま食べても美味しいリンゴです。^^)

鯖（サバ）の竜田揚げ

いつも冷凍弁当のおかずになっている、鯖（さば）の竜田揚げの作り方を紹介します。鯖の竜田揚げは、非常に簡単に料理できますので、是非マスターしてください。

材料：２人分
鯖（さば）　　　　 １匹～２匹（鯖が大きい場合は１匹で良い）
醤油　　　　　　　適量
みりん　　　　　　適量
調理酒　　　　　 適量
生姜　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　 適量

作り方：
① ボールの中に生姜をおろしておきます。
② ボールの中に、調理酒、醤油、みりんを入れて付けタレを作ります。
③ ３枚に下ろした鯖を食べやすいサイズにぶつ切りします。（骨抜きはして下さい）
④ 鯖を付けタレの中に入れて、鯖の身に数分タレを染み込ませます。
⑤ 鯖を取り出し、キッチンペーパーなどで水分・タレを軽く取り除きます。
⑥ 片栗粉にまぶして、油で揚げます。
⑦ 最初は中火でじっくり揚げ、３分程度経過したら強火にして１分ほど揚げます。
⑧ 油から揚げて出来上がりです。既に味は付いていますので、そのまま召し上がれ。

ちなみに、この鯖は先週釣ってきた新鮮な鯖を揚げたものです。非常にジューシーで美味しかったです。材料費も殆どかからず経済的な料理であります。

クリームサワーケーキ

作り方：不明

なんか試作品を作るということで、クリームサワーケーキが食卓へ出てきました。これは失敗作らしく、作り方などは一切不明なんですが、このケーキ、意外に美味しいですね。なんか不思議な味がする。悪くはないが、一般受けしないだろうなぁ～って感じの味です。このパイ生地部分もちょっと修正が必要かなぁ。でも、クリームサワーの部分は、しっとりまろやかで美味しいんですよね。失敗作と言いながら、全部食べてしまいました。もうちょっと全体のバランスを調整すれば完成度の高いクリームサワーケーキになると思います。私は食うだけなので、楽チンです。



添えてあるのは、福岡産の巨峰です。これは美味でした。^^)

かぼちゃのコロッケ （カボチャのコロッケ）

今時期は、かぼちゃの旬なので、良質のかぼちゃが非常に安い価格で手に入れることができます。そこで、かぼちゃが余りにも沢山あるので、かぼちゃコロッケを作ることになりました。かぼちゃコロッケも意外に簡単に作れるので、男性でも簡単に作ることが出来ます。



材料：２人分
かぼちゃ　　　　 １/2個（大かぼちゃの場合は1/4で十分）
玉ねぎ　　　　　　1/2個
マヨネーズ　　　 適量
塩　　　　　　　　 適量
強力粉　　　　　 適量
卵　　　　　　　　 適量
パン粉　　　　　  適量
サラダ油　　　　  適量

作り方：
①かぼちゃの中身をくりぬいて、一口サイズにカットします。（皮付きのままカット）
②かぼちゃを電子レンジに入れ3分程度加熱。その間に別の調理を開始します。
③玉ねぎをみじん切りにして、油でしんなりするまで炒めます。
④電子レンジでかぼちゃを加熱したら、もう一度２～３分程度かぼちゃを加熱します。
⑤かぼちゃの加熱が完了したら、ボールにかぼちゃを入れて熱いうちにすり潰します。（荒いすり潰しで問題ありません）
⑥かぼちゃのすり潰しが終わったら、そこへ③の玉ねぎを入れて混ぜます。
⑦そこへマヨーネーズと塩を加えながら味を調えます。（入れすぎに注意）
⑧水気が足りない場合は、牛乳をちょっと入れて調整して下さい。
⑨すり潰したかぼちゃを適当な大きさにまとめます。（これでコロッケの形が出来上がり）
⑩かぼちゃに強力粉をまぶし、とき卵を付け、パン粉をまぶします。
⑪サラダ油で３分程度加熱し、パン粉がきつね色になったら出来上がりです。

出来上がりはこんな感じです。見た目を綺麗にすには低温でじっくり揚げてパン粉が焦げないようにしないといけないらしいです。私の場合は、美味しければOKなので、そこまで気にしません。ここにソースをたっぶりかけて食べると美味しいんです。このかぼちゃのコロッケは、結構美味しかったです。

鶏レバーの野菜炒め （鶏レバー料理）

本日は簡単男の料理を紹介します。非常に簡単で、お酒のつまみにもなりますので、是非調理してみて下さい。料理名は、鶏レバーの野菜炒めです。

材料：２人分
鶏レバー　　　　 適量200ｇ程度
玉ねぎ　　　　　　１個
ピーマン　　　　　１個
生姜　　　　　　　適量
焼肉のタレ　　　適量
ゴマ油　　　　　  適量

作り方：
①鶏レバーを適当にぶつ切りして、水で洗い流し、よく水気を取ります。
②玉ねぎとピーマンを切って、ザルに入れておきます。
③フライパンに火をかけ、油を少し多めに入れて、生姜を炒めます。
④フライパンが熱くなってきたら、そこへ鶏レバーを入れて一気に炒めます。（油が少ないと鶏レバーがプライパンに付くので、調整は上手にやって下さい）
⑤鶏レバーに火が通ったら、ピーマン、玉ねぎを投入して、そのまま炒め続けます。
⑥玉ねぎがしんなりしてきたら、焼肉のタレを入れて味を調えます。（別に焼肉のタレでなくとも構いませんが、焼肉のタレの方がいろいろな材料が含まれているため、味に深みが増します）
⑦玉ねぎの色が変化したら出来上がりです。（お皿に盛って下さい）（鶏レバーの中まできちんと火が通っているか確認してね！）



超簡単レシピです。たまには料理を作って、奥さんに食べさせましょう。（美味しいといってもらえるかは判りませんが、これも修行の一環です）　ちなみに嫁さんの採点は、まぁ美味しいんじゃないの？です。及第点といったところでしょうか。

ジャンボ野菜サラダ・ピリ辛風

我が家のジャンボ野菜サラダ・ピリ辛風料理の紹介です。作り方は、非常に簡単なので是非作ってみて下さい。

材料：２人分
ナス　　　　    　 ３個
ブナシメジ　　　 １個
キュウリ　　　    １本
豆腐　　    　　  適量
トマト　　　　　　  ２個
ミョウガ　　　　　 ２個

オリジナルドレッシングの材料
昆布つゆ　　　　適量
豆板醤　　　　　 適量
ゴマ油　　　　　　適量

作り方：
①ナスを適当な大きさに切ります。
②ブナシメジを適当な大きさに切ります。
③ミョウガを適当な大きさに切ります。（あと”もやし”も入れるといいですね）
④①～③を電子レンジに入れて加熱します。
⑤④を熱した具を冷蔵庫で冷やします。
⑥大皿の上に、ナス、ブナシメジ、ミョウガ、トマト、もやしを載せます。その上に豆腐を乗せ、更にその上にキュウリの千切りをトッピングします。これで野菜サラダは完成です。次は特製ドレッシングの調理です。
⑦昆布つゆに豆板醤とゴマ油を混ぜて、よくかき混ぜます。それからお水を少々ドレッシングへ入れて、薄めます。（昆布つゆ２：水１の割合でok）
⑧野菜サラダの上から特製ドレッシングをかけて出来上がり。

ニジマスのフライ （にじますのふらい）

ニジマス（にじます）をたくさん手に入れたので、最近はニジマス料理を行っています。前は、ニジマスのムニエルを作りましたが、今回はニジマスをフライにしてみようと思います。ニジマスの料理は結構あるのですが、ニジマスは淡白で脂分が足りないので、油を用いた料理が一番合うような気がします。今回はニジマスのフライですが、ニジマスの天婦羅も美味しく食べれると思います。

材料：２人分
ニジマス　　　　    ４匹程度
料理酒　　　　　    適量
唐揚げ粉　　　     適量
コショウ・塩　　     適量
サラダ油・ゴマ油　適量
マヨネーズ　　　　  適量

作り方：
①ニジマスの内臓と頭を取り除いて、水で綺麗に洗います。
②背骨の部分に血合いが残っていると、臭みが残りますので、その部分は綺麗に取り除いて下さい。
③水３：料理酒１の割合で、ニジマスを洗って下さい。これでニジマスの臭みが取れます。
④綺麗に水分を拭き取ったら、ニジマスを3つにぶつ切りにします。（3枚におろしても良いですが、身が柔らかいので、包丁捌きに自身がない方は、ぶつ切りをお勧め致します）
⑤唐揚げ粉に、ニジマスをまぶします。（下味にコショウと塩をちょっとだけ付けておいてもいいと思います）
⑥油で揚げます。やや低温でじっくり揚げます。5分程度揚げたら、今度は高温にしてニジマスの表面を狐色に仕上げます。
⑦更に盛って、出来上がりです。レモンを添えても良いでしょう。
⑧お酒好きには、マヨネーズもトッピングしましょう。（マヨネーズを付けて食べても美味しく頂けます）

油で揚げる際は、やや低温でじっくりと揚げて下さい。最初から高温で揚げると、皮が破れてしまいます。

盛り付け後のニジマスのフライです。盛り付けは下手ですが、家庭料理なのでこんな物でしょう^^;; インゲンの胡麻和えも作っていたので、緑物と合わせた方が良かったかも知れません。

ニジマスのフライの拡大写真です。結構、美味でした。酒のつまみにいいですよ。

まだまだニジマスが冷蔵庫に眠っているので、どんどん調理して食べないといけません^^;;　。

砂肝と野菜炒め

砂肝は銭金料理です。非常に安く購入することが出来、また上手に調理することで夕食のおかず＆ビールのお摘みに変身します。私は、ビール好きなので、砂肝の野菜炒めは非常に好きな料理の一つです。

材料：２人分
砂肝　　　　　　　200g程度
玉葱　　　　　　　１個
ピーマン　 　　　　１個
にんにく　　　　　　３片程度
レモン　　　　　　　お好みで
コショウ・塩　　　　適量
醤油　　　　 　　　適量
サラダ油・ゴマ油　適量

作り方：
①砂肝を5mm程度の太さにスライスします。良く洗っておいて下さい。
②フライパンにサラダ油を入れ、輪切りにしたニンニクを入れて炒めます。
③ニンニクが狐色になったら、砂肝を入れます。その後、料理酒を少々入れて下さい。（入れなくとも良い）
④砂肝から肉汁が出てくるので、フライパンに蓋をして5分程度蒸し焼きにして下さい。
⑤その間に玉葱とピーマンを切って、水洗いしておきます。
⑥フライパンの蓋を取り、玉葱とピーマンを入れます。
⑦玉葱がしんなりなってきたら、醤油を少々入れ、塩・コショウで味を整えます。（醤油はほんの少しで良い）
⑧味が調ったらお好みでゴマ油をちょっと掛けます。
⑨皿に盛って、出来上がりです。後は、レモンを添えて飾ります。（レモンは無くとも良い）

これは美味しい。しかも家計に優しい料理です。

グレープ・フルーツのデザート

最近、100％ジュースを買ってくるものの、期限を切らしてしまい捨てることが多くなってしまったので、ジュースに手を加えデザートにすることにしました。とは言っても、私は嫁さんのように手の込んだケーキなどは作れませんから、男でも簡単に作れるデザートに挑戦です。

用意するものは、
１．100％のグレープ・フルーツ・ジュース　500cc
２．寒天のもと　500cc分
これだけです。材料費は100円もかかりません。

では、作り方ですが、
１．100％ジュース 500ccを鍋に入れます。
２．寒天のもとを鍋に入れます。
３．その状態で、軽くかき混ぜながら、ジュースを沸騰させます。厳密にはジュースが沸騰する寸前で止めた方が良いと思います。
４．良くかき混ぜた後、どんぶり（型）に移します。ちょっと冷めるまで待ちましょう。
５．後は冷蔵庫に半日程度冷やして完成です。
下の写真は、冷蔵庫から出した状態です。専用の型など持っていませんので、どんぶりで代用しています。

これに包丁を入れて、正方形に切り出しします。それを小さな器へ移します。今回は500ccで４回分のデザートが完成しました。

そのまま食べても良いのですが、ここに良く冷えたジュースを加えると、更に美味しくなります。私は、グレープ・フルーツ・寒天の中に、同じグレープ・フルーツ・ジュースを加えてみました。さっぱしていて美味しいです。カローリも低いし、女性の方に良いかも知れませんね。

沖メバルの煮付け

秋田で釣ってきた沖メバルの煮付けを作ってみました。三陸の沖メバルは25cm前後の大きさなのですが、秋田の沖メバルは30cmオーバーと型がいいのが良いところです。一緒に釣りに行った方は既に秋田メバルを食べてしまったようですが、型が大きいせいか味が大味だったような感じがしたと言っていましたが、はたしてどうでしょうか。沖メバルの料理はこんな感じです。

やっぱり大きいと迫力があります！このサイズが最低でも30匹以上釣れる筈だったのですが、、、今年の日本海側の釣りはスカばかりです。

身がほくほくだぁ～。これは美味そうだ！

前面から写真を撮ってみました。メバルの煮付けですが、ちょっと迫力があります。こういった大きい口で、エサに食いつくのでしょう＾＾）

さて、肝心のメバルの煮付けの味ですが、これまた非常に美味しいの一言です。この煮付けを居酒屋で注文したら1500円はするんじゃないかな？という一品です。料亭なら、もっと美しく料理して一皿2500円で出してもなんとかなると思います。これは美味い！程よく脂ものっているし、全然大じゃないですね。残りはあと２匹です。次のメバル釣りは９月からなので、それまで残りのメバルを味わって食べようと思います。

アラビアータ（パスタ）02

ＧＷの前半で結構お小遣いを使ってしまったので、本日は自宅で簡単レシピのアラビアータを作ることにしました。今回は２度目なので、以前の反省を踏まえつつ調理したいと思います。さて、材料ですが下記のものを用意しましょう。材料費はものすごく安いですね^^;;。

材料：１人分
ホールトマト(缶詰)　　適量（300ccくらい）
にんにく　　　　　　　　適量（3粒くらい）
赤唐辛子　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　大さじ２杯、大さじ２杯（最後のからめ油）
パスタ　　　　　　　　　100g
塩　　　　　　　　　　　 適量

作り方：
①お湯を沸かして、適量の塩を入れ、そこにパスタを入れて茹でます。
②茹でている間に、プライパンにオリーブオイルを入れ、すり潰したにんにくを入れます。
③弱火でにんにくを炒めます。焦げ付かないようにじっくりと行って下さい。（炒めるというよりオリーブオイルににんにくの香りをつけるように馴染ませる感じです。強火でやると失敗するので、弱火でじっくり調理して下さい）
④唐辛子を入れます。ここも弱火で良いです。（ここで強火で唐辛子を焦がすと、風味もなくなり単に辛いだけになるので注意して下さい。もし焦がしてしまった場合は作り直して下さい）
⑥唐辛子のオリーブオイルが出来たら、そこへトマトを入れて弱火で煮立てます。
⑦少し水分が飛んだら、塩で味を整え、先ほど茹でたパスタを入れます。
⑧仕上げに、再度オリーブオイルを入れ、ソースとパスタとオイルをよく馴染ませます。
⑨出来上がりです。イタリアンパセリなどをかけると見た目が美しくなります。

さて、自分で作った料理の感想は・・・。おっし、今回は前回の反省点を踏まえたので、味は非常に良いぞ。しかし、しかし、あと一歩理想の味に届いていません。というわけで今回のアラビアータの出来は８０点というところでしょうか。なんというか味に深みがありません。うーん、うーんどうしよう。更なる進化を遂げるには、味噌が必要か？今度、隠し味に味噌を入れてみることにします。トマトと味噌は結構マッチするんですよ。

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アラビアータ（パスタ）

本日はちょっと早めに帰宅できたので、自分でアラビアータ・パスタを作ることにしました。ちなみに、アラビアータは１度も作ったことがありませんが、お店で作っているのを見る限り、自分でもきっとできる料理だなと思っていました。

材料：１人分
ホールトマト(缶詰)　　適量（300ccくらい）
にんにく　　　　　　　　適量（3粒くらい）
赤唐辛子　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　大さじ２杯、大さじ２杯（最後のからめ油）
パスタ　　　　　　　　　100g
塩　　　　　　　　　　　 適量

作り方：
①お湯を沸かして、適量の塩を入れ、そこにパスタを入れて茹でます。
②茹でている間に、プライパンにオリーブオイルを入れ、すり潰したにんにくを入れます。
③弱火でにんにくを炒めます。焦げ付かないようにじっくりと行って下さい。
④唐辛子を入れます。ここも弱火で良いです。
⑥唐辛子のオリーブオイルが出来たら、そこへトマトを入れて弱火で煮立てます。
⑦少し水分が飛んだら、塩で味を整え、先ほど茹でたパスタを入れます。
⑧仕上げに、再度オリーブオイルを入れ、ソースとパスタとオイルをよく馴染ませます。
⑨出来上がりです。イタリアンパセリなどをかけると見た目が美しくなります。

さて、自分で作った料理の感想は・・・。まぁうまいけど、なんかパンチ不足です。塩味がちょっと足りないのと、ソースにしっかりにんにくの味が広がっていないような感じですねぇ。でも、あと３回程度調理すれば、結構上手になるのでは？という感触を得ました。本日は、写真に撮る暇がなく、そのまま熱いうちに食べてしまいました。^^;; でも、今もなんだか口の中がにんにく臭い。

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美味しいカレーの作り方

今日、ＴＶで美味しいカレーの作り方を放映していたので、早速メモっておきます。

材料：２人分
ニンジン　　　　１本
玉葱　　　　　　 １個
ブタ肉　　　　　 適量
ニンニク　　　　適量（6～10粒くらい）
サラダ油　　　  適量
日本酒　　　　　適量（30～50cc）
カレー粉　　　　適量（辛口とまろやか系をブレンドすると良い）
牛乳　　　　　　 適量（30～50cc）

作り方：
①ニンジン、玉葱、じゃがいも、にんにくをぶつ切りにする。特にじゃがいもを大きく切る。
②鍋にサラダ油を大さじ２杯程度いれ、じゃがいもから炒める。
③じゃがいもを２分炒めたら、次にニンジンを炒める。
④次にブタ肉を炒める。ブタ肉が半分火が通ったところで、塩で下味をつける。
⑤にんにくと玉葱を入れて炒める。
⑥日本酒を少し入れ（50cc程度）、味を整える。
⑦炒めた野菜・肉の鍋に水を入れ、沸騰させる。アク抜きを行う。
⑧中火で20分程度煮込んだら、カレールーを入れる。
⑨カレーのルーが溶けたら、火を消して野菜にカレーを染み込ませる。
⑩ある程度冷ました後、牛乳を（50cc）程度入れ、沸騰させる。これで出来上がり。

ホッケフライ

ホッケフライって意外に美味しいです。余り大きくすると崩れてしまうので、ホッケの半身を４等分程度にしてフライにして下さい。今回は画像を取る前に食ってしまったので、画像はありません。次回、再度画像を添付します。

材料：２人分
ホッケ　　　　　半身２枚
味塩コショウ　適量
卵　　　　　　　１個
片栗粉　　　　適量
パン粉　　　　適量

作り方：
①私はホッケを冷凍ストックしているので、先ずは半身２枚分解凍します。
②ホッケ半身を４等分に切ります。（多少骨があっても良いですが、背骨は取って下さい）
③ホッケに味塩コショウを振りかけ、下味を付けます。
④ホッケ全体に片栗粉をまぶします。
⑤卵をよく溶いて、④を入れます。
⑥溶き卵を付けたら、今度はパン粉にまぶします。
⑦サラダ油などで、ホッケを揚げます。（衣がキツネ色になったら出来上がり）

独身の皆さん、これ便利です。今時、男は料理は作らないというのは駄目です。コンビニ弁当ばかり食べていると成人病になり易くなるので、時間がある場合はなるべく料理しましょう。

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メバル発見

食料を買うために近くのスーパーへ行き、あじの干物が４枚で290円と安かったため購入。他の魚で安い物がないかな？と魚売り場を物色中になんと【めばる】を発見。これってスーパーでも売っているんだぁと思い、どれどれいくらなんだと思い値段を見たらびっくり。この小さいサイズ２匹で490円ですか・・・。確かに美味いけど、２匹で480円だと知らない人が買うには勇気がいる値段です。ということは、我が家で毎日食べているメバル（めばる・眼張）は案外高級魚なのかも知れません。これでメバル釣りもやる気が出てきました。次回のメバル釣りは80匹以上が目標です。ベテランのおじさん達は100匹近く釣り上げますが、私はまだまだ素人なので、そこまで釣り上げることが出来ませんが、次から頑張るぞぉ～。

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メバル鍋

本日は、残り少なくなったメバル２匹を解凍し、メバル鍋を作って食べました。材料は、長ネギ、豆腐、玉葱、シイタケ、ニラ、にんにく、メバル×２のシンプルな醤油鍋です。うまい！なんてメバルは美味しいんだ！！磯臭くないし、身も油が乗っていて非常に美味しい。最後は、うどんを入れてメバル鍋を完食しました。いやぁ～、メバル鍋はうまい！梅雨の季節になれば、秋田で沖メバルが狙えます。そこまでメバル・ストックが持ちませんが、次は100匹ぐらい釣ってやるぞー。

そう言えば、船頭さんが言うには、メバル釣りの素人は10～20匹、上手な人はコンスタントに80匹は釣るそうです。しかし秋田の沖メバルのシーズン中は上手な人は200匹Overもでるとのこと、これは凄い！日本海恐るべし。ちなみに、いつも食べてるメバルは宮城県の志津川周辺で釣ったメバルです。

クリームチーズ・レーズン・パウンドケーキ

クリームチーズ・レーズン・パウンドケーキ（17cmテフロン・パウンド型）

朝からお客が来る予定なので、手作りケーキに挑戦。

材料：
無塩バター　70ｇ
クリームチーズ　50g
砂糖　70g
三温糖  20g
卵　2個
プレーンヨーグルト　10g（小さじ2）
レモンの皮　1/2個分 （国産品）
レモン汁　大さじ1
薄力粉　110g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
ブランデー漬けレーズン　（前日にレーズンをブランデーに漬けておく）

作り方：
①ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練る。
②砂糖＋三温糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる。
③①に柔らかくしたクリームチーズを加え、泡だて器でよく混ぜる。
④溶き卵を少量ずつ加えていき、よく混ぜ滑らかにする。
⑤薄力粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
⑥ヨーグルト、レモンの皮、レモンの搾り汁、ブランデー漬けレーズンを加える。
⑦全体に馴染むように、生地にツヤがでるまで混ぜ合わせる。
⑧パウンド型に生地を入れ、表面を平らにならす。
⑨10cm位の高さから2、3回型を落とし、空気を抜く。
⑩170度のオーブン中段で約50分焼く。
⑪ケーキの中央に竹串を刺し、何もついてこなければ型から取り出す。
⑫ケーキクーラーなどの上で冷ます。

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メバル・ソイの中華風野菜鍋

本日は、メバル・ソイ（黒ソイ）の中華風野菜鍋の作り方です。

材料（２人分）：
メバル×２　　　　 大きいものなら１匹で良い
ソイ×２　　　　　  大きいものなら１匹で良い
玉ねぎ　　  　　　  1個
ほうれん草　　　   適量
ニンジン　　　　　  １本
長ネギ　　　　　　  １本
しょうが　　　　　   少量
ニンニク　　　　　  少量
ごま油　　　　　　  少量（サラダ油でも良い）
カラシ　　　　　　   少量
トーチージャン　   少量
料理酒　　　　　    少量
オイスターソース　少量
塩コショウ　　　　  少量

作り方：
①メバルとソイを解凍する。解凍は５分程度かかるので、その間に手順②～⑤を進めておく。
②野菜を切る。材料は、玉ねぎ、ニンジン、ほうれん草、長ネギ、しょうが、ニンニク。
③最初にほうれん草を茹でる。
④ほうれん草を茹でている間に、フライパンに火をかけごま油を入れて、しょうがとニンニクを炒めて、香ばしい香りがしたら、一旦火を止めておく。
⑤ほうれん草が茹であがったら、ザルに取り水切りしておく。

⑥解凍したメバルとソイに飾り包丁を入れる。
⑦メバルとソイをフライパンに入れ、軽く両面を焼く。（強火で焼くと魚の皮が取れてしまうので弱火で焼く）
⑧鍋（我が家ではフライパンを鍋にしている）に水を入れ、その中に、ニンジン、玉ネギ、長ネギ、ニンニクを入れて煮込む。
⑨鶏がら中華スープの素を入れて味付けする。その後、トーチージャン、韓国カラシ（普通のカラシでOK）、オイスターソース（少量）、醤油（少量）を入れて味を整える。適度に塩コショウする。その後、酒を少量いれて風味をつける。
⑩鍋の野菜が茹で上がったら、ほうれん草とメバルとソイを入れて煮込む。（メバルとソイは柔らかいので、型崩れに注意して下さい）
⑪出来上がり。（お好みで、豆腐やごまなどを入れても美味しいです）

食後の後に
⑫メバルとソイと野菜を食べたら、残ったスープの中にうどんを入れ、卵を入れて食べるとまた格別に美味しい。
⑬これでお腹一杯。（栄養バランスも良く健康的です）

メバルの冷凍保存（方法）

メバル（沖メバル）の冷凍方法

(1) 釣った後、血抜きをします。（サバじゃないので、余り鮮度に影響はないように思えますが、やった方がいいです）
(2) クーラーBOXに入れて、鮮度を保ったまま家まで帰宅。
(3) 先ず、トゲが刺さると物凄く痛いので、トゲを切り落とします。写真のところを全部キッチンハサミで切ってしまいます。
(4) 鱗落としで鱗をきれいに取り除きます。こういった職人用の鱗落としでゴシゴシ削ると、あっという間に鱗が取れます。
(5) 腹を切って、内臓を取り出します。内臓を取り出した後は、腹の中の血合いをきれいに取り除いて下さい。
(6) 口の中に異物があったら取り除きます。（エビとか入っている場合あり）
(7) 冷水できれいに洗い流します。
(8) キッチンペーパーで水分を除去します。こういったキッチンペーパーが安く売っています。水分を除去しないと長持ちしません。
(9) １つずつラップまたはフリーザーパックに詰めて、急速冷凍します。
(10) ３ヶ月以内に解凍して食べて下さい。我が家では６ヶ月以内に食べるようにしています。

メバルの冷凍保存

初公開！メバルの冷凍保存。詳しくは後ほど。

アイナメの塩焼き

以前、釣ったアイナメの塩焼きです。塩焼きなので、手順は物凄く簡単です。

① アイナメは釣った後に、ウロコと内臓をしっかり取り除き、余分な水分をキッチンペーパーで取り、そのまま急速冷凍保存します。家庭用冷蔵庫では約３ヶ月は大丈夫なようです。しかし、今回のアイナメはなんと６ヵ月の前の魚です。果たして食えるのか？

② 電子レンジで解凍したところ、変な臭いもないため、そのまま飾り包丁と塩をまぶして焼くことにしました。

③ 塩は適量ですが、やや大目に付けて下さい。余分な塩は後で払い落とせば良いです。あと、アイナメは内臓周辺が磯臭い（魚臭い）ので、内臓にレモン・ゆずなどをちょっと入れて焼くと、いい香りが付いてよくなります。

④ 始めは、中火でじっくり焼いて下さい。表面が焼けてきたら、裏返して、また中火でじっくり焼きます。

⑤ 次に、再度アイナメを裏返して、表面を中火で焼いて下さい。更に裏返して、裏面を中火で焼く。

⑥ 最後は、再度アイナメを裏返して、表面を強火で焼いて下さい。更に裏返して、裏面を強火で焼いて表面をパリパリに仕上げます。

⑦ 出来上がり！　アイナメは美味しい。一応、高級魚らしいが沢山釣れます。

スイートポテト（味の感想）

調理で一番面倒だったのは、薩摩芋の裏ごしで結構力仕事でした。肝心の味ですが、適度に甘く非常に美味しいです。市販品のものよりも、砂糖やバターの量が少ないので、ヘルシーに頂けます。たくさん食べるとカロリーオーバーですが、食後に熱いコーヒーと一緒に食べると美味しいですねぇ～。また週末に何か作ろうと思います。

スイートポテト

激安、スイートポテトの作り方です。

・さつまいも　 　　　　600g（２本くらい）１本100円くらい
・砂糖　　　　 　　　　（黒砂糖少量、50ｇ程度）
・卵黄          　　　　１個
・無塩バター　　　 　 60ｇ
・バニラエッセンス　 なくとも良いが、あると美味しい
・生クリーム　　　　　なくとも良いです。
・牛乳　　　　　　　　 50cc程度
・はちみつ　　　　　　適量
・シナモンパウダー　適量（いらないかも）
【ドリール】
・卵黄（ドリール用）　１個
・水 　　　　　　　　　　適量

①  さつまいもの皮をむき、薄く切って皿に平らに並べ、レンジで加熱します。（加熱時間の目安　約6～10分）

② さつまいもを裏ごしする。裏ごしする際、網目が細いものを使うと時間がかかるため、若干網目が粗いものを使って裏ごしすると良いと思います。次に黒砂糖、卵黄、やわらかくした無塩バター、バニラエッセンスを加えてよく練ります。硬い場合は、牛乳を加えて調節しますが、水で多少薄めても大丈夫です。

③ 適当に形を整え、スイートポテトの形にします。定番は長細い形です。

④ ③の表面にドリールをぬり、オーブン200℃で約15分焼きます。次に、オーブン220℃で約5分焼きます。オーブンの種類によって、焦げ目の付き方が変わるので、各自温度は微調整して下さい。

⑤ 加熱後、熱いうちに表面にはちみつをお好みで塗って下さい。（だけど、ベタベタするので、はちみつはなくとも良いです）

⑥ シナモンパウダーを降り掛けても良いです。（なくとも構いません）

⑦ お好みで冷蔵庫で冷やして下さい。